Les ingrédients
- 2 escalopes de poulet marinées la veille (gingembre, huile, citron, curcuma, oignon, ail)
- 50 g de riz complet bio
- 1 pincée de gros sel
Légumes
- 1 banane plantain bien mûre
- 1/2 carotte de saison
- 1/4 de chou rouge
Sauce :
- 1/4 oignon ciselé
- 2 càs d’huile d’argan
- 1/2 pamplemousse
- Sésame complet bio
- 1 càc de pâte de sésame bio
- Tabasco fumé
La préparation
Étape 1
Faire cuire le riz dans une eau bouillante salée environ 10min.
Pendant ce temps : lavez, épluchez la carotte en bâtonnet. Enlevez la première feuille de chou, taillez en lanière assez fine. Épluchez, taillez la banane plantain en biseaux d’environ 3 cm.
Épluchez les oignons et ciselez.
Réservez tous ces ingrédients au frais.
Étape 2
Retirez le riz du feu, égouttez, réservez de côté.
Sortez le poulet mariné, enlevez les nerfs s’il y en a.
Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile de marinade.
Faite cuire le poulet mariné dans l’huile à feu vif à l’unilatéral (sur un seul côté), à mi-cuisson baissez le feu à moyen.
Terminez la cuisson dès que le dessus de la viande n’ai plus translucide mais blanc (elle sue légèrement).
Réservez et couvrir.
Remarque de la cheffe Olivia Kpeglo
Préparez la sauce dans un ramequin.
Ajoutez l’huile, et pressez le pamplemousse.
Ajoutez l’oignon et le sésame ainsi que 2-3 gouttes de Tabasco.
Mélangez la vinaigrette.
Sauce
La banane plantain n’est pas mangeable crue, cela équivaut à manger de la pomme de terre crue.
