Magret de canard, carottes étuvées, jus de betterave et myrtilles

Cuisson

20 min.

Préparation

10min.

Personnes

2

Diffculté

Facile

Les ingrédients

  • 1 magret pour deux personnes
  • 25cl de jus de betterave
  • 50g de myrtilles
  • 6 carottes fanes
  • 50 gr de beurre
  • 2 endives carmines

La préparation

Étape 1

Entaillez le magret sur la partie du gras puis posez le magret dans une poêle sur le côté gras.

Étape 2

Démarrez la cuisson à feu moyen. Quand la peau commence à rissoler, jetez le surplus de gras.
Retournez le magret et cuire 3 à 4 minutes. Retirez-le de la poêle et laissez reposer.

Étape 3

Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez le beurre dans une poêle et posez les carottes à plat, puis assaisonnez. Recouvrez d’un papier cuisson.

Étape 4

Faite cuire doucement les carottes pour les garder légèrement croquantes.
Réduisez le jus de betterave avec les myrtilles. La sauce doit être sirupeuse.

Dressage

Coupez le magret en deux dans le sens de la longueur.
Saucer et disposer les carottes ainsi que les feuilles d’endives

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