Huîtres gratinées

Cuisson

8 min.

Préparation

30min.

Personnes

4

Diffculté

Facile

Les ingrédients

  • 12 huîtres

Pour le beurre composé :

  • 60g de beurre demi-sel
  • 1 mélange de graines (sarrasin, courge, etc.)
  • 50g de parmesan en poudre
  • 50g de poudre d’amandes
  • Poivre du moulin
  • Gros sel

La préparation

Préparation

Déposez le beurre demi-sel dans une assiette. À l’aide d’une fourchette, le travailler en pommade.
Dans un saladier, réunir le beurre en pommade, les graines et le parmesan. Poivrez. Bien mélanger.
Formez « un boudin » avec un film alimentaire et bloquez au froid 30 min à 1h.

Dressage

Mettez le four en position grill.
Nettoyez et brossez les huîtres, les ouvrir et les réserver.
À l’aide d’un couteau, détachez la chair des huîtres, videz la première eau, puis couvrir du beurre composé.
Dans une plaque de four, verser le gros sel et y caler les huîtres garnies et les saupoudrer de la poudre d’amandes.
Les passer sous le gril juste le temps de les dorer.

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