Les ingrédients
- 12 huîtres
Pour le beurre composé :
- 60g de beurre demi-sel
- 1 mélange de graines (sarrasin, courge, etc.)
- 50g de parmesan en poudre
- 50g de poudre d’amandes
- Poivre du moulin
- Gros sel
La préparation
Préparation
Déposez le beurre demi-sel dans une assiette. À l’aide d’une fourchette, le travailler en pommade.
Dans un saladier, réunir le beurre en pommade, les graines et le parmesan. Poivrez. Bien mélanger.
Formez « un boudin » avec un film alimentaire et bloquez au froid 30 min à 1h.
Dressage
Mettez le four en position grill.
Nettoyez et brossez les huîtres, les ouvrir et les réserver.
À l’aide d’un couteau, détachez la chair des huîtres, videz la première eau, puis couvrir du beurre composé.
Dans une plaque de four, verser le gros sel et y caler les huîtres garnies et les saupoudrer de la poudre d’amandes.
Les passer sous le gril juste le temps de les dorer.