Tartare de Saint-Jacques

Cuisson

0 min.

Préparation

10min.

Personnes

4

Diffculté

Facile

Les ingrédients

  • 12 grosses noix de Saint-Jacques préparées
  • 1 à 2 kiwis
  • 1 citron jaune bio
  • Huile de noix
  • 3 càs de cerneaux de noix
  • Quelques feuilles de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La préparation

La préparation du tartare

Entaillez le magret sur la partie du gras puis posez le magret dans une poêle sur le côté gras.
Lavez et râpez le citron et pressez son jus. Essuyez les noix de Saint-Jacques préalablement préparées chez votre poissonnier. Taillez-les en petits dés.

Dressage

Disposez dans un saladier, les dés de Saint-Jacques, ajoutez l’huile, le jus de citron, les dés de kiwi, la moitié des zestes de citron, les ¾ des noix hachées, bien mélanger et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans des petites assiettes, versez le tartare dans un emporte-pièce et tassez-le bien retirez-le délicatement.

Finalisez, en disposant sur le dessus, des cerneaux hachés, des zestes de citron, quelques dés de kiwi et la ciboulette ciselée.

Suggestion de la cheffe Alexandra Beauvais

“Servez avec de la mâche. Vous pouvez décliner cette recette avec des grains de grenade”

Vous avez testé la recette?

HAUT

SHOPPING BAG 0

Wishlist

Wishlist

Login

Create an account

Password Recovery

Lost your password? Please enter your username or email address. You will receive a link to create a new password via email.